Um envolto dourado

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Entre as memórias das festas de fim de ano, alguns pratos parecem nascer para reunir as pessoas em volta da mesa. E pensando nesse clima de afeto, Ana Rita Menegaz, chef e alma da Amici Cozinha Afetiva, compartilha uma de suas criações: o Brie Folhado Natalino.

A base é descomplicada, e o resultado, sublime: um queijo brie abraçado por uma capa crocante de massa filo, e interior cremoso. A surpresa vem na finalização, com um toque de mel trufado e framboesas, figos e cerejas frescas em seu entorno.

Uma peça única, pronta em minutos, para dividir no centro da ceia. Um gesto de acolhimento, dourado e derretido.

E se esse ritual culinário já conquistou sua imaginação, te convidamos a conferir a receita completa para levar direto a sua ceia:

Ingredientes para o brie folhado:

• 1 queijo Brie inteiro (500 g a 1 kg)
• 6 a 8 folhas de massa filo
• 80 g de manteiga derretida (para pincelar a filo)
• 2 col. de sopa de mel trufado (para o interior)
• 4 folhas de sálvia fresca picadas
• Ingredientes para finalizar:
• Framboesas frescas – ½ xícara
• Figos frescos – 2 a 3 unidades em fatias
• Morangos – 4 unidades fatiados
• Cerejas frescas sem caroço – ½ xícara
• Favo de mel – a gosto
• Mel trufado extra para regar
• Folhas de sálvia inteiras para decorar
• Nozes pecã ou amêndoas tostadas (opcional)

Preparo:

Retire o brie da geladeira 10 minutos antes. Se quiser, remova a película superior para deixar o interior ainda mais cremoso. Para montar a massa filo, forre a bancada com um pano limpo seco. Em seguida disponha 6 a 8 folhas da massa, pincelando manteiga derretida entre cada uma e coloque o brie no centro do conjunto de folhas.

Você também pode rechear o interior, para isso, sobre o brie, coloque: 1 a 2 colheres de mel trufado, sálvia picada e algumas framboesas levemente amassadas. Isso cria um interior aromático e perfumado.

Feche o folhado como um embrulho puxando as folhas para cima. Pincele bastante manteiga por fora para garantir brilho e crocância. E leve ao forno preaquecido 200°C por 15 a 20 minutos, até: dourar totalmente, ficar crocante e o queijo começar a derreter dentro.

Com o brie ainda quente, finalize com framboesas, figos fatiados, morangos, cerejas, pedaços de favo de mel, folhas de sálvia fresca e um fio de mel trufado por cima. Opcional: polvilhe nozes ou amêndoas tostadas para crocância extra.

Dicas da Chef:

• Sirva ainda quente ou morninho.
• Acompanha bem torradas rústicas, focaccia, grissini ou brioche.
• Ideal como entrada natalina ou centro de mesa gourmet.