Ricos em proteína, os Mini Muffins de Omelete com Quinoa podem ser servidos com salada ou o grelhado de sua preferência.
Ingredientes:
1 xícara de quinoa cozida
1/2 xícara de queijo pecorino ralado
2 ovos
1/3 xícara de folhas de espinafre picado
1 colher de sopa de salsa picada
1/2 colher de chá de pimenta do reino
1/4 colher de chá de sal.
Modo de preparo:
Preaqueça o forno a 180°C. Unte as forminhas de muffins com óleo de coco. Em uma tigela, misture a quinoa quente com o queijo. Adicione os ovos, a salsa, o espinafre, o sal e a pimenta. Mexa bem até incorporar. Disponha o conteúdo nas forminhas, enchendo até o topo. Leve ao forno por 20 minutos e deixe esfriar por 10 antes de servir.
Fonte: Organomix
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