A clara do ovo é riquíssima em albumina, uma proteína de origem animal que possui um ótimo aminograma e um alto valor biológico. A porção branca do ovo (clara)...
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Indo direto a definição, a albumina é uma proteína de alto valor biológico, encontrada na clara do ovo, no leite e até em nosso sangue. É bastante utilizada...
